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2023-04-01——2026-03-31，实施贵州省科技厅支撑计划项目《基于数值模拟的腊肉绿色加工技术研究》

分类：投资者关系
作者：
来源：
发布时间：2025-08-14 18:01
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【概要描述】针对腊肉高盐、生产周期长、高能耗、生产自动化程度不足等问题，采用真空滚揉腌制、空气能热泵低温干燥等绿色加工技术分别研究腌制、干燥工艺对腊肉中的食盐浓度和水分含量的影响，配合使用热/质传递数值模拟技术构建腊肉腌制、干燥工艺的数学模型，得到快速计算获取不同品种腊肉最优加工工艺的方法，并构建生产线，提出生产技术规程和企业标准，打破腊肉绿色加工技术瓶颈，为广大同类肉制品生产企业提供产业化示范。

2023-04-01——2026-03-31，实施贵州省科技厅支撑计划项目《基于数值模拟的腊肉绿色加工技术研究》

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针对腊肉高盐、生产周期长、高能耗、生产自动化程度不足等问题，采用真空滚揉腌制、空气能热泵低温干燥等绿色加工技术分别研究腌制、干燥工艺对腊肉中的食盐浓度和水分含量的影响，配合使用热/质传递数值模拟技术构建腊肉腌制、干燥工艺的数学模型，得到快速计算获取不同品种腊肉最优加工工艺的方法，并构建生产线，提出生产技术规程和企业标准，打破腊肉绿色加工技术瓶颈，为广大同类肉制品生产企业提供产业化示范。

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下一个: 2021-09-20——2023-12-31，实施完成科技厅科技支撑计划定向重点项目《猪肉干风味与营养协同重组技术产业化应用》

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